苗栗縣

正確使用防腐劑 防止腐敗與食品中毒。(記者張如慧翻攝).png

正確使用防腐劑 防止腐敗與食品中毒


【記者張如慧/苗栗報導】

日常生活中少不了各式點心零食相伴,像是蜜餞、果乾、糕餅、豆干、肉乾等,然而這些食品在製作過程中,為避免溫度、溼度等因素導致質變,經常會加入適量防腐劑來抑制微生物生長,並延長保存期限。

正確使用防腐劑 防止腐敗與食品中毒。(記者張如慧翻攝).png

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依據食品安全衛生管理法,食品及食品原料之容器或外包裝,應以中文及通用符號標示食品添加物名稱,屬複方食品添加物者,應標示各別原料名稱。為了充實民眾的食安常識,來快速認識一下食品添加物中的防腐劑。

核准使用之防腐劑有24種,各有其使用範圍與限量標準:

依據衛生福利部公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,目前核准使用作為防腐劑之食品添加物共有24種,均有其使用範圍及限量標準。食品中常見的防腐劑有下列五大類:

⑴己二烯酸(Sorbic Acid)類:常用於肉製品、糖漬果實類、豆皮豆乾類及魚貝類乾製品等。

⑵苯甲酸(Benzoic Acid)類:可使用於糕餅、魚貝類乾製品、豆皮豆乾類及乾酪等。

⑶去水醋酸(Dehydroacetic Acid)類:限用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油等。

⑷對羥基苯甲酸酯類(p-hydroxybenzoic acid ester):限用於豆皮豆乾類、醬油、醋、不含碳酸的飲料、鮮果及果菜外皮等。

⑸丙酸(Propionic Acid)類:限用於麵包及糕餅類。

使用防腐劑是為了確保食品安全,只要使用符合法規的種類及用量,可防止食品腐敗變質並預防食品中毒發生。苗栗縣政府衛生局為守護縣內民眾飲食安全及防止防腐劑的不當使用,自今(111)年1月至6月中旬抽驗60件防腐劑樣品,檢驗結果為全數合格,為了讓苗栗縣鄉親吃的健康安全,我們將會持續把關。(資訊參考來源:衛生福利部食品藥物管理署網站)

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